Risotto nach Grundrezept zubereiten ­ aber Zwiebeln nicht in Öl, sondern in der Hälfte von der Butter andünsten, den angebratenen Reis erst mit Weißwein ablöschen, wenn dieser aufgesogen ist, weiter mit Fond aufgießen. Zum Schluß keinen Parmesan, sondern ein gutes Stück frische Butter einrühren und die gehackten Kräuter untermischen.
